Il nostro nome nasce da una vecchia tradizione di San Gregorio nelle Alpi (BL), ossia il palio delle frazione, dove San Gregorio viene raffigurato proprio da una Volpe.
Naturalmente la nostra volpe è raffigurata in modo simpatico, come l'accoglienza che vogliamo garantirvi, e con l'aggiunto di un fiore, la genziana (fiore tipico delle nostre montagne), a raffigurare il nostro Parco delle Dolomiti Bellunesi, nel quale siamo immersi.
La nostra trattoria ha una ubicazione quasi secolare, negli anni quaranta era conosciuta per la buona cucina casalinga e la presenza di due simpatiche gestrici dette "Le baffute". Poi negli anni fine cinquanta circa fino al 2002, fu gestita dalla fam. "Giazzon" , famosi per gli spiedi sul Larin, che manteniamo ancora oggi. Infine, ma non per importanza, ci siamo noi, prima con papà Alvise e ora noi due, che pur mantenendo la tradizione di una cucina artigianale e gustosa appresa neglia anni abbiam arrichito con tradizioni e piatti nuovi portati da esperienze estere e autoctone.....